[ワンポイントアドバイス]

鶏肉は比較的安価で使いやすい食材です。片栗粉をまぶすと、より皮がパリッとなり美味しくなります。
骨付きの肉は火が通りにくく、「まわりは焼き色がついているのに中は生」ということがあります。調理前に冷蔵庫から出し、常温にしてから加熱すると、均一に火が通りやすくなります。弱火にして加熱時間を少し長くし、十分に加熱するとよいでしょう。火の通り具合は、身が厚い部分に竹串を刺して、血がにじまないことを確認しましょう。