[作り方]

(1) ハンバーグを作る。玉ねぎはみじん切り（調理の基本項目参照）にし、パン粉は牛乳に浸しておく。ひき肉に塩を加えて粘りがでるまでよくこね、牛乳に浸したパン粉、卵、玉ねぎ、こしょう、お好みでナツメグを加えてさらにこねる。小判型に成形し、中央をくぼませる。

(2) Aのソースを作る。玉ねぎは薄切り（調理の基本項目参照）にし、固形コンソメは包丁で削る。フライパンにバターを熱し、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。Aのほかの調味料を加え、ひと煮立ちさせる。

(3) フライパンに油を熱し、成形したハンバーグを入れ、弱火でふたをして焼く。表面の色が変わり、くぼみに透明な肉汁が出てきたら裏返して焼く。ハンバーグが焼き上がる間際に、フライパンの空いているところに卵を落とし、目玉焼きを作る。

(4) ハンバーグを皿に盛り付け、(2)のソースをかけ、目玉焼きとお好みで茹でた人参とさやいんげんを添える。