[作り方]
(1) 小松菜はよく洗い、沸騰したたっぷりの湯に塩（分量外）を少々入れて茹でる。冷水にとり、よく水気をしぼって食べやすい長さに切る（青菜の下茹では
調理の基本項目参照）。
(2) 細かく刻んだのりとしょうゆで和える。
[ワンポイントアドバイス]
小松菜は鉄、カルシウム、ビタミンが豊富な食品です。鉄がほうれん草よりも多く含まれているので、貧血の予防・改善にも欠かせません。
ほかにもツナ、酢味噌、なめたけ、しらす干しなどいろいろな和え物に応用できます。一度にたくさん茹でて冷凍保存しておくと、いつでも栄養素豊富な青菜が食べられて便利です。