[ワンポイントアドバイス]

「貧血の予防・改善対策といえばレバー」というくらい、レバーには鉄が豊富に含まれています。レバーは鉄以外にもたんぱく質、ビタミンB群を豊富に含んでおり、貧血の予防・改善のためだけでなく、アスリートには利用してほしい食材です。
レバーの臭みや食感が苦手という人は、しょうゆやソースなどでしっかり下味を付け、にんにく、しょうが、カレー粉などで風味を付けると食べやすくなります。また、フライにすると、カリッと揚がった衣がレバー独特の食感をカバーします。
薄切りのレバーは下処理の手間が少なく、使いやすいのでおすすめです。